Свіжі продукти: як читати дату на упаковці й вибирати на ринку

Свіжість продукту не завжди видно з першого погляду. Частину ознак покупець бачить сам: запах, стан упаковки, вигляд овочів. Інша частина вказана на етикетці, і читати її треба вміти. Нижче - що саме перевіряти, спираючись на закон і поради Держпродспоживслужби.

Що означають «вжити до» і «краще спожити до»

Правила маркування в Україні задає Закон «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» № 2639-VIII. За повідомленням Держпродспоживслужби, він діє з 6 серпня 2019 року і вимагає вказувати на етикетці умови зберігання. Ставить він вимоги й до самого подання обов’язкових відомостей: розмір шрифту, контраст, відстані між рядками.

На упаковці можуть стояти два різні формулювання:

• «Вжити до» ставлять на швидкопсувних продуктах. Як пояснює «Ліга:Закон», наступного дня після цієї дати продукт може стати небезпечним.
• «Краще спожити до» або «краще спожити до кінця» означає мінімальний термін придатності. Якщо умови зберігання дотримано, такий продукт ще певний час лишається безпечним, але виробник уже не гарантує його якість.

Умови зберігання при цьому не другорядні: від них залежить, чи лишається продукт безпечним до вказаної дати. Для продавця різниці між двома формулюваннями немає: за тим самим поясненням, і після «вжити до», і після «краще спожити до» товар мають зняти з продажу. Тому прострочену дату на полиці варто вважати порушенням, а не дрібницею.

Є ще одна зміна, про яку корисно знати. Навесні 2022 року через війну для виробників запровадили спрощення: можна було змінити рецептуру, не одразу оновлюючи упаковку. Кабмін постановою № 980 від 29 липня 2026 року скасував ці винятки з 1 жовтня 2026 року. Відтепер етикетка має повністю відповідати продукту, зокрема за складом, поживною цінністю й алергенами. Товар, промаркований за спрощеними правилами, може лишатися в обігу до кінця терміну придатності.

Що перевірити в магазині

Держпродспоживслужба у порадах щодо вибору продуктів називає кілька ознак, за якими можна помітити порушення умов зберігання:

• деформовані банки й пом’ята упаковка;
• завітрені продукти з неприємним запахом;
• нарізка на вагу: служба попереджає, що в такий спосіб іноді маскують зіпсований товар.

Дату кінцевого використання варто перевіряти особливо уважно на акційних товарах. Дуже низька ціна, за словами служби, може означати дешеві інгредієнти, але й найвища ціна не гарантує якості. Не забудьте отримати розрахунковий документ: він дає змогу захистити свої права, якщо продукт виявився неякісним. Звертайте увагу й на самого продавця: чи чисте місце торгівлі, чи дотримано правил зберігання й викладки. Там, де гігієною нехтують, купувати не варто. Для запакованої продукції покупець має право на всю інформацію, що міститься на упаковці. За повідомленням Держпродспоживслужби, за порушення маркування відповідають оператори ринку, а етикетка не може містити неточної, недостовірної чи незрозумілої інформації. Про готові страви покупець має право запитати, коли й із чого їх виготовили, а також який у них термін придатності й які умови зберігання.

Як вибирати зелень та овочі на ринку

Поради Держпродспоживслужби щодо ранніх овочів і зелені від квітня 2026 року зводяться до кількох правил.

1. Купуйте лише в місцях, спеціально відведених для торгівлі, - на агропродовольчих ринках або в торговельних мережах. Від стихійної торгівлі служба радить триматися осторонь.
2. Просіть документи. На вимогу споживача реалізатор повинен показати відповідні документи.
3. Дивіться на вигляд товару: без цвілі, темних і зів’ялих плям, із природним запахом, без великих залишків ґрунту. Для зелені, яка швидко псується, окремо перевіряйте дату.
4. Не беріть продукцію зі слідами псування. За словами служби, це значно збільшує ризик перевищення нітратів.
5. Ретельно мийте овочі перед вживанням і зберігайте їх у чистому прохолодному місці.

Як зберігати продукти вдома

Єдиної температури для всіх продуктів не існує. У матеріалі про зберігання на шкільних харчоблоках Держпродспоживслужба нагадує базові правила, які працюють і для домашньої кухні:

• орієнтуватися на умови, вказані на етикетці виробником;
• тримати холодильник справним і чистим;
• не допускати контакту сирих продуктів із готовими стравами;
• регулярно перевіряти терміни придатності й використовувати спершу ті продукти, які псуються раніше;
• не готувати з продуктів із простроченим терміном.